हाम्रो देशमा, खाना खाँदा चिल्लो गर्ने बानी छैन – यो नराम्रो रूप मानिन्छ। जापानमा, केही सन्दर्भहरूमा, स्लर्पिङलाई सामाजिक रूपमा स्वीकार्य मानिन्छ। जापानीहरूले डिनर टेबलमा कहिले आवाज निकाल्छन् र किन – र्याम्बलर वृत्तचित्रमा।
जापानीहरु खाना खाँदा किन चिप्लिन्छन् ?
सबैभन्दा पहिले, ल्यान्ड अफ द राइजिङ सनका बासिन्दाहरूले चाउचाउहरू – रामेन, सोबा र उडोन मार्फत आफ्नो बाटो काट्छन्, जुन तिनीहरूको दैनिक आहारको महत्त्वपूर्ण भाग हो। यस बानीको उत्पत्ति कसरी र कहाँ जापानी पाक संस्कृति गठन भएको थियो सम्बन्धित छ। जापानमा चाउचाउ सुरुमा सडकमा वा साना, भीडभाड भएका प्रतिष्ठानहरूमा खाइन्छ। भाँडाहरू धेरै तातो सेवा गरिन्छ र खानाको लागि धेरै कम समय छ। चाउचाउलाई हावासँगै सास फेर्दा चाउचाउलाई मुखमा छिट्टै चिसो हुन मद्दत गर्छ, र ब्रोथलाई नजलाएर निल्दा।
समयको साथ, व्यावहारिकता दैनिक जीवनको एक हिस्सा भएको छ। यो विश्वास गरिन्छ कि शोर धुम्रपानले स्वाद बढाउँछ: हावाले ब्रोथको सुगन्धलाई अझ राम्रो बनाउन मद्दत गर्दछ। जापानी व्यञ्जनमा, गन्धको भावना पाक अनुभवको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो, र चर्को स्वरमा चाउचाउ खानुलाई पकवानबाट अधिकतम फाइदा लिने तरिका मानिन्छ। चाउचाउ पसलमा चुपचाप, सावधानीपूर्वक चपाउने जापानीहरूलाई अनौठो लाग्छ।
सामाजिक पक्ष पनि छ । जापानी संस्कृतिमा, सार्वजनिक रूपमा खाना वा शेफको प्रशंसा गर्ने चलन छैन। शब्दहरूको सट्टा, अप्रत्यक्ष संकेतहरू प्रयोग गरिन्छ। आगन्तुकहरूबाट आउने चर्को आवाज पनि त्यस्तै एउटा संकेत हो। यसको अर्थ खाना स्वादिष्ट छ र खाने व्यक्ति खुसी छ। कोठामा शंकास्पद मौनता छ भने रामेन पसलका मालिकहरू होसियार हुने सम्भावना बढी हुन्छ।
एकै समयमा, यो जोड दिन महत्त्वपूर्ण छ: slurping सधैं स्वीकार्य छैन र सबै ठाउँमा छैन। तिनीहरूसँग चाउचाउ र सूप मात्र खान उपयुक्त छ। जापानमा चामल, मासु, माछा वा मिठाई चुपचाप खाइन्छ। औपचारिक सेटिङहरूमा – व्यापारिक डिनर, फैंसी रेस्टुरेन्टहरू वा औपचारिक कार्यक्रमहरू – डिनर टेबलमा शोर अनुपयुक्त लाग्न सक्छ। सन्दर्भ अझै महत्त्वपूर्ण छ।
अन्य देशहरूमा चम्पिंग
निस्सन्देह, जापानीहरूलाई राम्रोसँग थाहा छ कि विदेशीहरूका लागि स्लर्पिङ असामान्य छ र, केही परम्पराहरूमा, अस्वीकार्य पनि। तसर्थ, यात्रा गर्दा, तिनीहरू प्रायः चुपचाप खाने प्रयास गर्छन् ताकि ध्यान आकर्षित गर्न वा न्यायको कारण नहोस्। यद्यपि, केही अन्य देशहरूमा, यस्तै परम्पराहरू अझै पनि अवस्थित छन्।
चीन र कोरियामा, ठूला चाउचाउ खानु पनि सामान्य मानिन्छ, विशेष गरी सस्तो प्रतिष्ठानहरूमा। भियतनाम र थाइल्याण्डका केही भागहरूमा, स्लर्पिङ पनि एक सामान्य चलन हो। मंगोलिया र आंशिक रूपमा भारतमा, खानाको समयमा आवाजहरू खानासँग सन्तुष्टिको चिन्ह मान्न सकिन्छ। त्यसोभए तपाईंले पूर्ण मौनतामा खाना खानुपर्छ भन्ने विचार विश्वव्यापी नियम होइन।
किन उनीहरू भारतमा गाईको मासु कमै खान्छन्, तर जापानमा उनीहरूले चीज खाँदैनन्?
जापानीहरूका अन्य अनौठो बानीहरू
1. काममा सुत्ने
जापान प्रायः आफ्नो दैनिक बानीहरूको लागि परिचित छ जुन विदेशीहरूलाई अनौठो लाग्न सक्छ। उदाहरणका लागि, हाम्रो देशमा काममा सुत्नु सामान्य मानिन्छ। यो घटनालाई इनेमुरी भनिन्छ, जसको शाब्दिक अर्थ “उपस्थित रहँदा सुत्नु।” काममा, सबवेमा, युनिभर्सिटीमा, बैठकमा – हामी सार्वजनिक ठाउँमा निद्रा लिने बारे कुरा गर्दैछौं।
ऐतिहासिक रूपमा, यो जापानी कार्य संस्कृतिसँग सम्बन्धित छ। दोस्रो विश्वयुद्ध पछि, ह्यान्डलिङ र कम्पनी प्रति उच्च वफादारी को एक मोडेल देश मा स्थापित भएको थियो। काम गर्ने घण्टा लामो छ र घर बाहिर मनोरञ्जन सीमित छ। यी अवस्थाहरूमा, काममा निद्रा लिनु एक व्यक्तिको शारीरिक क्षमता र रोजगारदाताको अपेक्षाहरू बीचको सम्झौता भएको छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ कि inemuri अलिखित नियमहरू पालना गर्नुहोस्। तपाईं “धेरै आरामसँग” सुत्न सक्नुहुन्न: तपाईं सुत्न सक्नुहुन्न, जुत्ता फुकाल्न सक्नुहुन्न, तकिया वा कम्बल प्रयोग गर्नुहोस्। आसन यस्तो हुनुपर्छ कि तपाईं कुनै पनि समयमा काममा “फिर्ता” गर्न सक्नुहुन्छ – बस्नुहोस्, अलिकति आफ्नो शिर झुकाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ आफ्नो आँखा बन्द गर्नुहोस्। यसले कार्यमा रहन इच्छुकता देखाउँछ।
सामाजिक स्थिति पनि महत्त्वपूर्ण छ। Inemuri सामान्यतया मध्यम-उमेर र वृद्ध कर्मचारीहरूको लागि आरक्षित छ जसले आफ्नो प्रतिबद्धता प्रमाणित गरेका छन्। एक जवान कामदार जो नियमित रूपमा कामको घण्टामा सुत्छ, अनुशासनहीन मानिने जोखिम हुन्छ। प्रबन्धकहरूले लगभग कुनै नतिजा बिना इनमुरी किन्न सक्छन् – यो उच्च कार्यभार को संकेत मानिन्छ।
यातायातमा पनि यही तर्क लागू हुन्छ। जापानी रेलहरू र सबवेहरूमा, मानिसहरू प्रायः सुत्छन्, कहिलेकाहीं उभिए। यो जीवन संग थकित वा अस्वस्थ महसुस को संकेत मानिदैन। यसको विपरीत, यो एक संकेत हो: एक व्यक्ति धेरै काम गर्दछ, व्यस्त तालिका छ। सार्वजनिक स्थानमा सुत्नुले सामाजिक व्यवस्थालाई उल्लङ्घन गर्दैन र निन्दा पनि गर्दैन।
2. त्यहाँ कुनै रद्दी टोकरी छैन
जापानी सहरहरूको सडकमा फोहोरको डिब्बाको अभावले प्रायः आगन्तुकहरूलाई चकित पार्छ। टोकियो, क्योटो वा ओसाकामा, तपाईं एउटै फोहोरको टोकरी नदेखी धेरै ब्लकहरू हिड्न सक्नुहुन्छ, तर सडकहरू अझै सफा छन्। यो कुनै दुर्घटना वा भारी जरिवाना होइन तर हरेक दिन दिगो संस्कृतिको परिणाम हो।
टोकियो सबवेमा ग्यास हमला सहित आतंकवादी हमलाहरूको शृङ्खला पछि 1990 को दशकमा सडकमा फोहोर फाल्ने डिब्बाहरूको संख्यामा ठूलो गिरावट आएको थियो। रद्दी टोकरीहरूलाई सम्भावित सुरक्षा खतरा मानिन्थ्यो र सामूहिक रूपमा हटाइयो। यद्यपि, यो निर्णय फोहोरको लागि व्यक्तिगत जिम्मेवारीको विद्यमान परम्परामा आधारित छ।
जापानमा फोहोर घरमा ल्याउनु सामान्य मानिन्छ। र्यापर, बोतल वा नैपकिनहरू झोलामा राखिन्छ र पछि फ्याँकिन्छ। यो नियम बाल्यकाल देखि सिकाइएको छ। विद्यालयमा, बच्चाहरूले आफ्नै कक्षाकोठा, हलवे र बाथरूमहरू सफा गर्छन् – कुनै क्लीनरहरू आवश्यक पर्दैन। यसरी सरसफाई अरूको जिम्मेवारी होइन, साझा उद्देश्य हो भन्ने धारणा बन्यो ।
एक विशेष स्थान फोहोर वर्गीकरण द्वारा कब्जा गरिएको छ। धेरैजसो सहरहरूमा, फोहोरलाई धेरै प्रकारमा विभाजन गरिएको छ: ज्वलनशील फोहोर, गैर-ज्वलनशील फोहोर, प्लास्टिक, बोतल, आल्मुनियम क्यान, गिलास, भारी फोहोर। प्रत्येक श्रेणी कडा परिभाषित मितिहरूमा जारी गरिएको छ। नियम उल्लङ्घन गर्दा सार्वजनिक आलोचनाको कारणले गर्दा जरिवाना लाग्दैन – अनुचित रूपमा क्रमबद्ध गरिएको रद्दीटोकरी झोलाहरू मालिकलाई फिर्ता गर्न सकिन्छ।
जापानमा प्याकेजिङ्गले पनि यो प्रणालीलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ। धेरै उत्पादनहरूमा बहु-तह सुरक्षा हुन्छ, जुन प्रायः वातावरणविद्हरूद्वारा आलोचना गरिन्छ, तर प्याकेजिङको प्रत्येक भाग छुट्टै ह्यान्डल गर्न डिजाइन गरिएको छ। के र कहाँ फ्याँक्ने भनेर खरिदकर्ताहरूलाई पहिल्यै थाहा हुन्छ।
फोहोर फाल्ने प्रवृत्ति मेइवाकु – “अरूलाई असुविधाजनक” को अवधारणासँग नजिकबाट सम्बन्धित छ। सडकमा फोहोर फाल्ने भनेको त्यो समस्या अरूलाई सार्नु हो, जुन सामाजिक रूपमा अस्वीकार्य मानिन्छ। यसरी शुद्धता बाह्य नियन्त्रणद्वारा होइन आन्तरिक निषेधद्वारा कायम गरिन्छ।
एउटा संस्कृतिमा नराम्रो बानी मानिने कुरा अर्को संस्कृतिमा सम्मान, आनन्द र असल आचरणको संकेत हुन सक्छ। यसले मात्र देखाउँछ कि शिष्टता र शिष्टताको धारणा विश्वव्यापी छैन।
पहिले, हामीले तपाईलाई भन्यौं किन जापानीहरूले पैसा लाउन्डर गर्छन्।
