ककटेलमा खाली बरफ विशेष पानी वा महँगो उपकरणको संकेत होइन तर राम्रोसँग संगठित फ्रिजिङ प्रक्रियाको परिणाम हो। भौतिकशास्त्री र रसायनशास्त्रीहरूले व्याख्या गरेझैं रहस्य पानीको गुणस्तरमा होइन तर बरफमा परिणत हुने तरिकामा छ। कुराकानी गेटवेले यो रिपोर्ट गर्दछ।
तपाईंको घरको फ्रिजरबाट नियमित बरफ हावाका बुलबुले र घुलनशील अशुद्धताका कारण बादल देखिन सक्छ। मानक फ्रिजिङको समयमा, पानी एकैचोटि चारै तिरबाट कब्जा गरिन्छ, र यसमा भएका सबै चीजहरू – ग्यासहरू, नुनहरू, सूक्ष्म कणहरू – घनको केन्द्रमा धकेलिन्छ र त्यहाँ “लक” गरिन्छ। यस्तो बरफको माध्यमबाट प्रकाश छरिएको छ, जसको कारण यो सेतो देखिन्छ।
यसको विपरित, पारदर्शी टेपमा लगभग कुनै हावा बुलबुले छैन। यो गाढा हुन्छ, बिस्तारै घुलनशील हुन्छ, पेय कम पातलो हुन्छ र यसको स्वाद विकृत गर्दैन। त्यसैले यो बार र रेस्टुरेन्ट मा प्रयोग गरिन्छ।
इन्टरनेटमा यो प्रायः पानी उमालेर, डिस्टिल्ड पानी वा ध्यानपूर्वक फिल्टर गरिएको पानी प्रयोग गर्न सल्लाह दिइन्छ। यद्यपि, अनुसन्धानले देखाउँछ कि यी विधिहरूले परिणामहरूमा कम प्रभाव पार्छ। सामान्य चिसो प्रक्रियामा पूर्ण रूपमा सफा पानी पनि बादल हुन्छ – समस्या संरचनामा होइन तर क्रिस्टलाइजेशनको दिशामा छ।
त्यहाँ एक मात्र कार्य विधि छ – तथाकथित दिशात्मक फ्रिजिङ। यसको प्रकृति यो हो कि बरफ एकै पटक चारै तिर बन्दैन, तर एक दिशामा सर्छ। त्यसपछि, हावाका बुलबुले र अशुद्धताहरू अन्तिम जमेको पानीमा जबरजस्ती गरिन्छ र धेरैजसो बरफ स्पष्ट रहन्छ।
अभ्यासमा, यो इन्सुलेशन मार्फत प्राप्त हुन्छ। यदि तपाईंले ब्यारेलको छेउ र तल्लो भाग बन्द गर्नुभयो भने, माथिल्लो भाग मात्र खुला राख्नुभयो भने, पानी माथिदेखि तलसम्म जम्नेछ। यो ठ्याक्कै पट्टीमा बरफ बनाउने तरिका हो – र तपाईं घरमा पनि त्यही कुरा गर्न सक्नुहुन्छ।
स्पष्ट बरफ बनाउनको लागि सानो थर्मस बक्स, थर्मस कप वा विशेष मोल्ड प्रयोग गर्नु सरल तरिका हो। कन्टेनरलाई पानीले भर्नुहोस्, यसलाई फ्रीजरमा राख्नुहोस् र आवधिक रूपमा जाँच गर्नुहोस्। जब एक बादल क्षेत्र तल बनाउँछ, पानी पूर्ण रूपमा जमेको नभएसम्म पानी निकाल्न सकिन्छ, वा तपाइँ सम्पूर्ण ब्लक फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि चक्कुले अपारदर्शी भाग काट्न सक्नुहुन्छ।
पहिले, १.४ बिलियन वर्ष पुरानो पृथ्वीको “हावा” नुन क्रिस्टलमा फेला परेको थियो।
